Semilavorati in polvere

I NEUTRI
I Neutri Futurgel, meglio denominati come Stabilizzanti-Emulsionanti, possono essere puri e cioé composti esclusivamente da miscele di diversi Idrocolloidi con o senza Emulsionanti, oppure possono essere miscelati con altre materie prime come: Maltodestrine, Lattosio, Proteine di latte o con Zuccheri a catena corta o lunga.


PRODOTTI COMPOSTI
Questi prodotti sono quei Semilavorati Futurgel a cui il gelatiere, per produrre il gelato finito deve necessariamente aggiungere una o più materie prime come latte, panna, zucchero o altro ancora. Questi prodotti possono a loro volta essere: “A base di latte in polvere”, “A base di zuccheri”, o “A base di grassi”.
E’ la categoria più vasta del settore, i prodotti forniti dalla FUTURGEL all’artigiano hanno dosi di impiego molto variabili e solo indicativamente comprese tra il 5 e il 25% del gelato finito.

PRODOTTI COMPLETI
Come prodotti completi Futurgel definiamo, solamente quei semilavorati che contengono tutti gli ingredienti costituenti il gelato finito, meno la parte acquosa. La loro dose di impiego è di conseguenza molto alta dato che tutti i solidi derivano solo dal semilavorato; si parla infatti generalmente del 30-40% del prodotto finito.